Que voir au Pays Basque ?

Bonjour, ma copine et moi partons au Pays Basque la première semaine de Juillet. Nous logerons à St jean de Luz.
J'ai déja fait des recherches sur les lieux à visiter mais j'aimerais avoirs des conseils de la part d'un/une Basque ou de personnes connaissant bien ce pays; sur les sites, balades, et curiosités à voir, mais parfois peu représentés sur les brochures touristiques.
Nous aimons et recherchons :
. Les visites de sites historiques, de phares, de musée et de villages.
. Les circuits à vélo (environ 25km max), circuits pédestres (max 3h).
. Les coins pour pêcher à marée basse (quelques palourdes ou coques)
. Toutes autres curiosités du pays.
Nous avons déja prévu de faire :
Les gorges d' Holzarte, Bilbao, St Sebastien, les plages de Zumaia, Fontarrabie, le sentier littoral ( et les classiques Biarritz, Bayonne, anglet...).
Si vous avez des conseils à nous donner sur ces coins ou d'autres ça nous aidera.
Merci d'avance.