Chef cuisinier Français de 38 ans

Bonjour,

Je suis actuellement Chef cuisinier français depuis 3 ans, avec un bagage de 20 ans d'expérience dans le domaine de la cuisine.
Depuis mon apprentissage à aujourd'hui, j'ai appris à travailler bon nombre de cuisines différentes au sein de nombreuses régions de mon pays.
J'ai aujourd'hui 38 ans !
Et après de longues réflexions, motivé par un désir de partager mes connaissances et de vivre une nouvelle expérience, j'aimerais beaucoup changer de continent pour le Canada.
Je reste conscient qu'il est sûrement plus difficile pour une personne de mon âge que pour les 20 a 30 ans D'obtenir les autorisations nécessaire à la réalisation de ce projet.
Mais je sais aussi que mon métier peut être un Atou!
Mes questions sont les suivantes:

- Par quelles démarches faut-il commencer dans mon cas???

- faut-il directement se pencher sur le fait de décrocher un permis de travail???
- auprès de quel organisme ???

- ou faut-il d'abord faire circuler une Candidature de demandeur d'emplois sur un site d'emploi international???

Je vous remercie d'avance celles ou ceux qui seront m'éclairer dans mes démarches !