Pour préparer mon départ

Je vais me rendre à Cuba prochainement, j'aimerai savoir comment échanger la monnaie cubaine contre les ¤uros, peut-on le faire en France ou doit-on être sur place? D'autre part j'ai lu qu'il fallait une assurance"maladie" spéciale pour entrer sur le territoire cubain, qu'en est-il réellement? Une excursion en catamaran nous est proposé quand nous serons à Varadero avec nage avec les dauphins, est-ce bien sécurisé? doit-on être un très bon nageur? quelle est la profondeur de l'eau à cet endroit? Merci de m'éclairer pour pouvoir préparer au mieux mon séjour.