Bonjour,
Les Canaries, j'en suis tombée amoureuse! Pour ma part, je ne connais que les iles occidentales (Tenerife, La Gomera et un peu La Palma), mais il faut savoir que si tu vas là-bas; il faut aimer le volcanisme!! Il y a aussi certains pièges à éviter, notamment les excursions en bus pour le tourisme de masse et les attrape-touristes comme les personnes qui ne te lachent pas la grappe pour te vendre tel ou tel appartement... etc. Il ya de nombreux micro-climats et donc de nombreuses choses à découvrir sur chaque ile, mais, "sur Tenerife, il y a une part de chaque ile des Canaries qu'on peut retrouver" (dixit une guide de là-bas, et je suis 100% d'accord avec elle!) Si tu aimes la randonnée et les pierres, prend des affaires chaudes (les Canaries en novembre à 1500m d'altitudeou plus, ca peut etre tres froid!!) et des chaussures de randos et part autour du volcan du Teide: Certains bouquins sont très bien faits!
Si tu préfères le vert et le plus humide, n'oublie pas un bon vetement contre la pluie et part dans le nord-est ou le nord-ouest (massif d'Anaga ou de Taganana), ou, si tu en as la possibilité, pars à La Palma ou à La Gomera. Le transfert en bateau peut être un peu cher, mais je trouve vraiment que ca vaut le coup!
Le système de bus sur les iles est assez bien organisé et pas trop cher, notamment pour rejoindre les hauts lieux touristiques entre eux, mais avoir une voiture est un plus pour etre totalement indépendant... Par contre, attention sur la route: Dès que tu pars sur des routes secondaires, c'est très montagneux et les canarios roulent parfois un peu trop rapidement sur les routes!
Comme tu n'y es jamais allé(e), je te propose quand même les attractions typiquement touristiques, mais qui sont assez sympas, notamment si tu as des enfants: Loro Parque et visite d'une bananeraie.
Quant aux activités maritimes, je m'y connais moins bien car je suis plutôt montagne. Attention tout de même aux plages de Las Américas car c'est rempli de touristes anglais et allemands qui ne sont là que pour attraper des coups de soleil! D'ailleurs, à ce propos, pense à te mettre de la crème solaire, car, le soleil tape, mm s'il y a des nuages!
J'espère que cela pourra t'aider. Bonnes vacances!