Déroulement d'un séjour en Turquie

Bonjour,
Nous partons le 4 novembre prochain dans les mêmes conditions que la plupart d'entre vous, j'avous que je stresse un peu, est-il, possible de prendre que les forfaits repas du soir et se débrouiller le midi ? Nous avons choisi le circuit côté mer Egée.
Pour l'argent doit-on changé sur place ?
Si quelqu'un peut me répondre ce serait sympa.
Corinne